En esta sección publicaremos entrevistas con diferentes personas relacionadas con el mundo del Romesco. En algunos casos se pretende también obtener referencias de la tradición oral del Romesco de Tarragona.
(Si sabes de alguien que te parezca interesante entrevistar para esta sección (o quizá quieras tú mismo ser entrevistado), por favor escríbenos a romescolab@romescodetarragona.net).
• Lolita Placa: fue maestra del colegio del Serrallo. Es hija de Josep Placa i Flos, quien fuera presidente de la Cofradía de pescadores durante 34 años -1945-1979- (catalán, 20 minutos, 22 de agosto de 2022).
• Vicent Pedrol: pescador de arrastre de la barca GERMANS PEDROL. Una persona de larga tradición familiar pesquera y con más de 30 años de experiencia en la mar (catalán. 18 minutos, 24 de agosto de 2022).
• Josep Ramon Tules (Pitu Mosquits): pescador de arrastre de la barca MADOBE ya jubilado. Ha acumulado una larga experiencia en la elaboración de romescos y otros platos de pescadores para muchas personas en diversos acontecimientos (catalán. 19 minutos, 2 de agosto de 2022).
• Oscar García: cofundador y jefe de sala del restaurante El Taller de Tarragona (20 minutos, 29 de abril de 2021).
• David Solé: después de estudiar en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona dedicó un tiempo a realizar diferentes stages profesionales en restaurantes y hoteles de todo el mundo, México y Cuba entre otros. En la actualidad es chef del Restaurant Barquet de Tarragona. En 2007 obtiene el certificado profesional de Somelier por la Universidad Rovira Virgili de Tarragona. Ha escrito diez libros, uno obtuvo un reconocimiento a nivel estatal y “El Té y la Cocina Mediterránea” fue declarado como el mejor libro de té del mundo del año 2011. Actualmente es colaborador habitual de Catalunya Radio y ha hecho diversos programas en la Televisió de Catalunya, en Televisión Española y en Canal Cocina. Además ha colaborado en otros medios de comunicación de todo el mundo (catalán. 20 minutos, 4 de marzo de 2021).
• Fuensanta Budesca y Manolo Quero: Fuensanta pertenece a una familia del Serrallo de larga tradición. Manolo, actualmente jubilado, ha dedicado toda su vida a la profesión de la pesca, habiendo sido también cocinero de barca. También es un experto en la construcción, reparación y ajuste de artes de pesca de arrastre. Ambos son matrimonio y son muy aficionados a la cocina en general y a la cocina de pescadores y al Romesco en particular (castellano/catalán. 15 minutos, 15 de julio de 2020).