En aquest apartat es relacionen diferents documents relacionats amb el Romesco. La majoria del material gràfic original hi és en poder de Romescolab i ha estat obtingut amb la col·laboració d’Enrique Alonso (tots ha estat reproduït aquí amb la seva màxima qualitat disponible).
L´Auca de la Ciutat de Tarragona fou publicat per Gogistes Tarragonins a 1985. Una de les vinyetes està dedicada el Romesco (anvers i revers):
Al llibre El Tarragonès (D. Culturals, 1993) Francesc Roig, dedica gairebé dues interessants pàgines al Romesco:
A la pàgina 362 del famós i gruixut llibre La cocina española del cèlebre cuiner segovià Cándido, apareix una recepta de Romesco de peix que l’autor esmenta haver rebut d’Antoni Alasà (cosa indubtable pel seu inconfusible estil literari).
El llibre Àgora Ciutadana de Francesc Roig (Ed. Gogistes tarragonins, 1991) està dedicat al centenari de la Rambla de Tarragona (1854-1954). Per aquella ocasió es va editar un auca, obra de M. Riera i J.B. Caselles, al qual dues de les seves vinyetes estaven dedicades al Romesco.
Dues pàgines del llibre Més personatges tarragonins que he conegut (J. M.Alegret Tondo, 2004, Arola editors), concretament de la part dedicada a Antoni Alasà (Màxim Burxa). S’esmenta Josep Pla, ja que Alasà i Pla tenien bona relació, motiu pel qual Pla va escriure per a Alasà el prefaci del seu llibret de 1951 dedicat al Romesco.
Una interessant al·lusió al Romesco apareguda en una publicació del segle XIX, a la seva edició del 29 de novembre de 1868: Lo que passa. S’hi esmenten diversos ingredients del Romesco, de manera que aquesta podria ser la referència més antiga coneguda que conté detalls culinaris sobre el Romesco (escrit aquí com a Rumesco). Està presa d’un llibre de mateix títol dedicat a aquesta publicació («Lo que passa») editat el 1994 per Hemeroteca Caixa Tarragona (Autors: P. A. Heras Caballero i M.I. Sánchez).
Jordi Bertrán ens fa una molt rellevant apreciació sobre aquest document. La seva data de 1868 ratifica que el Romesco és anterior al Serrallo: la primera referència a la nomenclatura del barri del Serrallo és del 1867, i la seva construcció d’aquella mateixa dècada (abans els pescadors vivien a la Part Alta de Tarragona). Aquestes dates són massa properes, per la qual cosa tot apunta que ja es feia Romesco a Tarragona, encara que l’auge de la pesca en aquella època desenvolupés particularment aquest plat en el context un florent Serrallo (en aquest mateix sentit ja va escriure Bertran el 2015, i també recalca aquesta idea Maria Mercè Martorell al seu pròleg).
Probablement la primera recepta de Romesco televisada, va tenir lloc al llegendari programa de RTVE Con las manos en la masa el 25 de setembre de 1984. Entre altres plats de cuina catalana, Manuel Vázquez Montalbán va cuinar amb Elena Santonja un Romesco de conill (a partir del minut 16:15; en castellà).
La ribella: Fuensanta i Manolo van rebre fa poc un regal que una amiga va trobar en un antiquari: una ribella. Es tracta d’un utensili de cuina amb aspecte de palangana recoberta de pisa d’uns 50 cm de diàmetre, com les que en Manolo havia fet servir fa anys a la barca. Aquest utensili era habitual entre els pescadors i es feia servir per abocar-hi tot el guisat de peix una vegada cuinat (ja fos Romesco o altres guisats). Els membres de la tripulació, armats amb una llesca de pa com a plat i una cullera, anaven prenent trossos directament del seu costat de la ribella.
Foto de les primeres pàgines d’un exemplar de La cocina de mi tierra, autografiat pel seu autor (Antoni Alasà) per a Dolores Sanz Mouzo de Placa, esposa de Josep Placa (president de la Confraria de pescadors entre 1945 i 1979).
De Xavier Veciana i a través de David Solé, ens arriba aquesta pàgina del Diari Español de Tarragona de 23 de setembre de 1955. En aquest article es descriu la intenció d’una conservera local d’enllaunar salsa de romesco. No consta si això realment es va arribar a fer, però aquesta podria ser la salsa que Antoni Gelabert qüestiona i desaprova al seu llibre El llibre dels Romescos (1963).
Reportatge del IX Concurs de Mestres Romescaires (Filmoteca espanyola; 17 d´Agost de 1975: dos primers minuts):
Portada i contraportada d’un opuscle a dues cares signat per Joan Bertran i datat el mateix dia que el I Concurs de Mestres romescaires va tenir lloc (mides: 21 x 16 cm). En aquest breu text, l’autor fa una curiosa matisació entre dos tipus de romescos. Se suposa que l’autor és Joan Bertran Borràs (1906-1965), intel·lectual i industrial que va ser alcalde de Reus entre 1952 i 1963 (català):
Programa de mà a dues cares de la I Olimpíada Romescaire (mesures 16 x 10,5 cm):
Tríptic a dues cares editat amb ocasió de l´homenatge a Antoni Alasà, el 20 de juny de 1982:
Anunci aparegut a La Vanguardia del I Concurso de Romesco el 3 de Juny de 1951 (Hemeroteca de La Vanguardia):
Dos retalls de premsa de Tarragona Camp, signats pel reconegut periodista local Antoni Panadés:
Recepta de Romesco de Rosa Mallol, la qual va ser publicada juntament amb una entrevista a una revista gratuïta que editava Port de Tarragona:
En el Concurs de Mestres Romescaires s’atorgava un títol com aquest als concursants que no havien pogut obtenir el títol de Mestre Romescaire. Aquest en particular data del primer concurs, el de de 1951, i evidencia que els títols es van estendre un altre dia i no durant la mateixa jornada del concurs. El president del SIT era aleshores Joan Noguera Salort.
Foto datada el 23 de setembre de 1953 (cortesia de V. Canadell -fill-)